En 1989 empiezan a producirse los primeros movimientos asociativos de las Lonjas y Mercados en Origen de España, que hasta entonces se encontraban dispersas y sin vinculación alguna a todo lo ancho de nuestro territorio.
Tras una primera reunión celebrada en Zaragoza en el año 1989 con asistencia de representantes del entonces llamado Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, MAPA, y a la vista de los excelentes proyectos que se atisbaban en el futuro inmediato, se acuerda institucionalizar la celebración de unas jornadas de trabajo con carácter anual.
Poco a poco, y conforme se van realizando estas reuniones de carácter asambleario, van apareciendo las necesidades y carencias de estas entidades, y la conveniencia de promover un proyecto de integración asociativa para, al menos, paliar las deficiencias generales sentidas, y hacer planteamientos de conjunto y propuestas de resolución.